人体解剖学教研室承担《系统解剖学》《人体解剖学》《局部解剖学》《功能解剖学》《口腔解剖生理学》《人体断层解剖学》等课程的理论和实验教学任务。
现有教师14人。其中教授2人，副教授2人，讲师7人；具有硕士学位的11人；河南省骨干教师1人，校级骨干教师2人，校优秀青年教师1人。
教研室教室在SCI收录期刊和国内期刊发表论文20余篇，参编教材10余部。《人体解剖学》线上课程在2016年被正式立项为省级高校精品资源共享课，2019年被正式立项为河南省精品在线开放课程，2022年被立项为河南省本科高校课程思政样板课。运行至今，线上课程在线访问量已超170万人次，居全校第一位。2022年《人体影像解剖学》《人体解剖学》分别被立项河南省职业教育与继续教育精品在线开放课程、课程思政示范课。2017年，人体解剖学教研室被评为校级优秀教研室。各类多媒体作品在各级多媒体大赛中屡次获奖，并配合学校参与“心脏解剖实验教学”国家虚拟仿真实验教学项目。